Обновлено 12 фев 2017 https://www.kondhp.ru/pages/video-dr...alnom-irn-250u
https://www.kondhp.ru/pages/video-ra...nalnogo-mak-n2
https://www.kondhp.ru/pages/video-dr...lnom-irn-2000u
фасовочно-упаковочный автомат с мультиголовкой https://www.kondhp.ru/products/avtom...zkoi-iz-zhguta
Оборудование для мясопереработки, рыбопереработки https://www.kondhp.ru/preorder/13003
Хлебопекарное, кондитерское оборудование https://www.kondhp.ru/preorder/13738

В случае бюджетного варианта предполагается использование (в большей мере) ручного труда https://www.kondhp.ru/preorder/13027
При этом производительность такой пекарни будет не очень большой https://www.kondhp.ru/preorder/12482
Однако из-за того, что для её организации не потребуется большое количество оборудования, то и затраты не будут такими значительными https://www.kondhp.ru/preorder/12589

Компания ГлавБэкери, являясь официальным дистрибьютором Компании VOLGOR EOOD на территории Российской Федерации, так же принимает участие на выставке IBA 2018
Как в любой профессии, так и в хлебопечении, пекарь, производящий определенную продукцию, должен овладеть всеми методами производства своего изделия и, прежде всего, должен знать, с какой целью он его производит https://www.kondhp.ru/products/malog...mashina-mtm-65
В случае пекарского ремесла вопрос кажется очевидным https://www.kondhp.ru/preorder/13236
Мы производим хлеб, предназначенный для ежедневного потребления https://www.kondhp.ru/products/vafelnye-trubochki

В целях этой процедуры разработаны тестомесительные машины разного вида и конструкций для замешивания как дрожжевого, так и крутого теста (пресного), и также планетарные миксеры, которые применяются очень часто для приготовления бисквитного заварного или песочного теста, и также кондитерских кремов и теста для блинов https://www.kondhp.ru/preorder/13647

Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур https://www.kondhp.ru/preorder/13565
При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию https://www.kondhp.ru/preorder/13415
Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями https://www.kondhp.ru/pages/video-ra...stvo-posypki-2
Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении https://www.kondhp.ru/preorder/13106
Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т https://www.kondhp.ru/products/spiralnye-testomesy-sm
е https://www.kondhp.ru/preorder/12992
их внутренняя температура становится ниже -7С https://www.kondhp.ru/preorder/13552
Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% https://www.kondhp.ru/products/avt-z...am-na-palochke
Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С https://www.kondhp.ru/preorder/12947
Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается https://www.kondhp.ru/preorder/13402
Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу https://www.kondhp.ru/preorder/13345