Ïðè âûïå÷êå áàòîíîîáðàçíûõ èçäåëèé èç ïøåíè÷íîé ìóêè 1-ãî ñîðòà òðåáóåòñÿ èíòåíñèâíûé è äëèòåëüíûé ïðîöåññ ãèãðîòåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè ïðè îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè ñðåäû â çîíå ïàðîóâëàæíåíèÿ 80% è òåìïåðàòóðå â íåé 100 Ñ https://www.kondhp.ru/preorder/13507
Ïðè ýòèõ óñëîâèÿõ óäàåòñÿ ïîëó÷èòü èçäåëèÿ ñ ãëÿíöåâèòîé ïîâåðõíîñòüþ è õîðîøî ðàçðûõëåííûì ìÿêèøåì ñ ðàâíîìåðíîé ïîðèñòîñòüþ https://www.kondhp.ru/products/liniy...inovykh-konfet
 äàëüíåéøåì ïî ìåðå ïðîòåêàíèÿ ïðîöåññà âûïå÷êè òàêèõ èçäåëèé òåìïåðàòóðó â ïåêàðíîé êàìåðå ïîääåðæèâàþò îêîëî 220 https://www.kondhp.ru/products/vesov...kovykh-meshkov
https://www.kondhp.ru/pages/video-ra...s-kommentariem
https://www.kondhp.ru/categories/importnoe
230 Ñ è çàòåì ê êîíöó ïðîöåññà âûïå÷êè ïëàâíî ñíèæàþò ïðèìåðíî äî 190 Ñ https://www.kondhp.ru/products/kutte...nyi-l23-fkv-05

Ïî ïðèíöèïó äåéñòâèÿ õëåáîïåêàðíûå óëó÷øèòåëè ïðèìåíÿþòñÿ â êà÷åñòâå ìîíîäîáàâîê ñòðîãî íàïðàâëåííîãî äåéñòâèÿ è ìíîãîêîìïîíåíòíûõ äîáàâîê - ìóëüòèýíçèìíûõ êîìïîçèöèé, êîìïëåêñíûõ õëåáîïåêàðíûõ óëó÷øèòåëåé https://www.kondhp.ru/products/formy...ye-dlya-keksov

Äëÿ ïðîèçâîäñòâà òèïè÷íûõ ôðàíöóçñêèõ áàãåòîâ èñïîëüçóåòñÿ ïøåíè÷íàÿ ìóêà, ÷àùå âñåãî òèïà 550, ñ âîçìîæíûìè íåçíà÷èòåëüíûìè äîáàâêàìè ðæàíîé ìóêè (äî 10%), âîäà, äðîææè è ñîëü https://www.kondhp.ru/pages/video-iz...akuumnoi-drm-v
Áàãåòû, ïðîèçâîäèìûå ñ èñïîëüçîâàíèåì ïðî÷èõ èíãðåäèåíòîâ, íàçûâàþò èçûñêàííûìè https://www.kondhp.ru/products/mashi...o-masla-mvm-80
Âî Ôðàíöèè äëÿ ïðîèçâîäñòâà áàãåòîâ íèêîãäà íå èñïîëüçóåòñÿ æèð https://www.kondhp.ru/products/ustan...-s-vibrolotkom
Ðåöåïòóðà âûïåêàåìûõ â Ïîëüøå áàãåòîâ ñîäåðæèò ìàðãàðèí, è, ñëåäîâàòåëüíî, îíè íå ÿâëÿþòñÿ íàñòîÿùèìè áàãåòàìè https://www.kondhp.ru/products/mashi...orezalnaya-irm
Ôðàíöóçû íàçûâàþò òÁààêîå èçäåëèå ïîëüñêèì áàãåòîì https://www.kondhp.ru/preorder/12550

Òåëåæêè õëåáîïåêàðíûå èñïîëüçóþòñÿ â õëåáîïåêàðíûõ öåõàõ ãäå âûïå÷êà ïðîèñõîäèò íà õëåáîïåêàðíûõ ïå÷àõ ðîòàöèîííîãî òèïà https://www.kondhp.ru/pages/video-ra...a-pity-pitstsy
Ìû ïðåäëàãàåì ñòåëëàæíûå òåëåæêè äëÿ âñåõ ìàðîê ðîòàöèîííûõ ïå÷åé (Ðåâåíò, https://www.kondhp.ru/products/melni...stva-shokolada
https://www.kondhp.ru/products/shpri...uschim-shnekom
https://www.kondhp.ru/products/shpri...nyi-lpk-1000sh

Ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òàêîãî öåõà ñîîòâåòñòâóåò ïðîèçâîäèòåëüíîñòè îòñàäî÷íîé ìàøèíû è èçìåíÿåòñÿ îò 180 äî 280 êã/÷àñ (â çàâèñèìîñòè îò ôîðìû è ðàçìåðà èçäåëèé) https://www.kondhp.ru/preorder/13602

Öåïíîé ïîñàä÷èê èñïîëüçóåòñÿ ïðè ðàññòîéêå èëè âûïå÷êå õëåáíûõ èçäåëèé íà ëèñòàõ https://www.kondhp.ru/pages/video-ra...ostogo-khoda-2
Ëèñòû ñ îòôîðìîâàííûìè òåñòîâûìè çàãîòîâêàìè ïî ðîëèêîâîìó òðàíñïîðòåðó ïîäàþòñÿ äî íåïîäâèæíîé íàïðàâëÿþùåé https://www.kondhp.ru/products/testo...ashina-triomax
Ïîñëå íàáîðà íåîáõîäèìîãî ÷èñëà ëèñòîâ ñ çàãîòîâêàìè âêëþ÷àþòñÿ çàòàëêèâàþùèå öåïè ñ óïîðàìè, êîòîðûå ïåðåìåùàþò ëèñòû íà ëþëüêó êîíâåéåðà https://www.kondhp.ru/preorder/12678